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MODO DE PREPARO:
Junte a manteiga, o açúcar e as gemas bata até obter
um creme branquinho, peneire a farinha de trigo com o sal,
o fermento e chocolate, batendo sempre, alternando com o
leite> Juntem as claras já batidas em neve e misture
delicadamente, despeje numa forma redonda ( 26cm de
diâmetro) untada e enfarinhada. leve ao forno médio
(180ºC) por 45 minutos. Retire do forno, espere amornar e
desenforme. Corte uma tampa na parte superior do bolo,
deixando uma borda de 2cm de espessura. Reserve a tampa e
cave o miolo, deixando as laterais e o fundo com a mesma
espessura. Recheio e cobertura: Leve ao fogo, em banho
maria o creme de leite para aquecer, junte o chocolate
meio amargo picado e deixe derreter completamente até
obter um creme liso. Divida esse creme ma metade e a uma
delas, misture delicadamente as claras batidas em neve
firme acrescidas com o açúcar. A essa última mistura,
junte o miolo do bolo esfarelado, recheie o bolo e tampe.
Com o creme restante, cubra todo bolo, espalhando-o com
uma espátula e leve para gelar
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